Geachte gasten,
Chef Arjan heeft samen met zijn team een mooi degustatie menu gemaakt wat maandelijks wisselt. Het menu zal hoofdzakelijk bestaan uit seizoen producten die wekelijks door Arjan met liefde worden uitgezocht.
Degustatiemenu herfst
Voorgerechten
Salma Zalm & Coquille & Kaviaar
Tartaar van Salma zalm met gegrilde coquille omringd met een saus van bieslook en zalm kaviaar
*********
Parelhoen & Eendenlever
Een herfstsalade met een ballotine van parelhoen gevuld met eendenlever en zwarte-truffel omringd door een dressing van oude sherry
Tussengerechten
Tongschar uit Denemarken
Gegrilde tongscharfilet met een mousseline van knolselderij vergezeld door hand gepelde garnalen, inoki en schuim van waterkers
*********
Kalfszwezerik & Kalfstong
Goud-geel gebakken kalfszwezerik met gepekeld spek en kalfstong en een romige saus van bospaddestoelen
Hoofdgerechten
Noorse Kabeljauw
Op de huid gebakken kabeljauwfilet gegaard in de boerenboter met een saus van bouillabaisse en een pot-au-feu van groenten
*********
Hertenkalf
Gebakken hertenrugfilet en een stoverij van hert met een crème van kweepeer, gestoofde giesewilderman en een saus van Zeeuwse vlierbes
Desserts
Fromage
Een selectie van onze kaasplank met appeltjesbrood en eigen gemaakte chutney
Of
Mandarijn & Speculaas
Een dessert met fijne smaken van speculaas met amandel en frisse smaken van mandarijn
Of
Nogatine dessert
Hazelnoot/karamel/koffie/witte chocolade/kardemom
Indien u voor kaas kiest uit het menu komt er € 7,00 supplement bij
3-gangen | voor/hoofd/dessert | € 59,00 p.p.
4-gangen | voor/tussen/hoofd/dessert | € 69,00 p.p.
5-gangen | voor/2 tussen/hoofd/dessert | € 79,00 p.p.
6-gangen | 2 voor/2 tussen/hoofd/dessert | € 89,00 p.p.
7-gangen | 2 voor/2 tussen/hoofd/kaas/dessert | € 99,00 p.p.
Menu gelieve alleen per tafel bestellen
